السلطات الصحية والأطباق الساخنة وحتى عصير الليمون - اعتدنا على إضافة الريحان إلى مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات، لأنه يمنحها الرقي والنكهة. ولكن، بالإضافة إلى مذاقه اللطيف، فإن هذا النبات يدعم صحتنا أيضًا.
.jpg "5 خصائص مفيدة للريحان") |
| خصائص مفيدة للريحان |
محتوى:
ما تحتاج إلى معرفته
فائدة
ضرر
تعليقات الخبراء
ما تحتاج إلى معرفته:
الريحان نبات ينتمي إلى عائلة النعناع. ظهرت أصلاً في جنوب آسيا وانتشرت إلى أوروبا في القرن السادس عشر.
ينمو الريحان في البرية وفي البيوت الزجاجية. في الآونة الأخيرة، كان هناك أيضًا اتجاه لزراعتها في المنزل لتزويد نفسك بالأعشاب اللذيذة طوال العام. للقيام بذلك، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك منزل صيفي: فالنبات يعيش جيدًا على الشرفة الدافئة أو حافة النافذة، إذا كنت تعتني به بشكل صحيح.
في فن الطهو، يتم العثور على الريحان طازجًا وأيضًا كتوابل. يحتوي على الكثير من الزيوت العطرية، لذا فإن رائحته وطعمه المر يجعله متميزًا بين الأعشاب الأخرى.
يُعرف أكثر من 60 نوعًا من النبات، ولكل منها خصائصه الخاصة من حيث الطعم واللون والرائحة. الأكثر شهرة والأكثر شيوعًا هي الأخضر والأرجواني.
إقرا أيضا:
6 طرق بسيطة لتناول طعام صحي أكثر
فوائد الريحان:
يحتوي الريحان على الكثير من فيتامين K والزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة، مما يساعد على تقليل خطر الإجهاد التأكسدي واستقرار مستويات السكر. كما أنه يساعد نظام القلب والأوعية الدموية ويحمي الجسم من الالتهابات .
من فوائد الريحان أنه:يحارب الإجهاد التأكسدي
الريحان غني بمضادات الأكسدة: الأوجينول، اللوتين، زياكسانثين، بيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين. أنها تحمي الخلايا من الجذور الحرة وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المختلفة .
الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة تتشكل نتيجة لعملية التمثيل الغذائي وغيرها من العمليات. تساعد مضادات الأكسدة على إزالتها من الجسم.
من فوائد الريحان أنه:ينظم مستويات السكر في الدم
وفي دراسة أجريت على الفئران المصابة بالسكري، ساعد مستخلص الريحان على خفض مستويات السكر في الدم. قد يكون الريحان مفيدًا أيضًا في علاج التأثيرات طويلة المدى لهذه الحالة .
تناول 60 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع الثاني 250 ملغ من مستخلص الريحان مع دواء السكري يوميًا قبل الإفطار والعشاء لمدة ثلاثة أشهر. ونتيجة لذلك، شهدوا انخفاضًا بنسبة 18% في متوسط مستويات السكر في الدم مقارنة بأولئك الذين استخدموا الدواء وحده . ولكن هناك حاجة إلى معلومات إضافية للتوصل إلى استنتاجات نهائية.
من فوائد الريحان أنه:يساعد القلب على العمل
الأوجينول الموجود في الريحان يمكنه سد قنوات الكالسيوم. وفي إحدى الدراسات، تم استخدام مستخلصه لخفض ضغط الدم. وقد ساعد ذلك، ولكن التأثير كان قصير الأجل: بعد دقيقتين ارتفع مرة أخرى.
تؤثر الزيوت الأساسية الموجودة في الريحان على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. يحتوي الريحان أيضًا على المغنيسيوم، الذي يحسن تدفق الدم، مما يسمح للعضلات والأوعية الدموية بالاسترخاء.
وفي تجربة أخرى، تم تقسيم 24 متطوعًا سليمًا إلى مجموعتين: تلقت إحداهما علاجًا وهميًا، بينما تلقت الأخرى كبسولة تحتوي على 300 ملجم من مستخلص أوراق الريحان الجافة مرة واحدة يوميًا. بعد أربعة أسابيع، كان لدى أولئك الذين تناولوا المستخلص مستويات أقل من الكوليسترول والدهون الثلاثية مقارنة بأولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
من فوائد الريحان أنه:يقلل الالتهاب
قد تساعد زيوت الريحان الأساسية، بما في ذلك الأوجينول واللينالول والسيترونيلول، في مكافحة الالتهابات في الجسم. قامت إحدى الدراسات بتحليل الخصائص المضادة للالتهابات في مستحضرين من زيت الريحان الأساسي.
وجد أن زيت الريحان له تأثير إيجابي على الأمراض الالتهابية الناجمة عن الإجهاد التأكسدي، مثل التهاب المفاصل. ولكن هناك حاجة إلى أدلة إضافية للاستنتاجات النهائية .
من فوائد الريحان أنه:يحمي من الالتهابات
الريحان له خصائص مضادة للجراثيم. الزيوت الموجودة فيه تحارب البكتيريا لدى الأشخاص المصابين بالتهابات الجهاز التنفسي والجلد والمسالك البولية والبطن.
اختبرت إحدى التجارب تأثير زيت الريحان على سلالات الإشريكية القولونية. اتضح أن المستحضرات المستخرجة من الزيوت النباتية يمكن أن تساعد في العلاج والوقاية من أنواع معينة من الالتهابات .
ضرر الريحان:
يحتوي الريحان على نسبة عالية من فيتامين K، الذي يلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم. قد يؤثر على طريقة عمل بعض الأدوية، مثل الوارفارين. لذلك يجب على من يتناولون أدوية تسييل الدم استشارة الطبيب قبل زيادة تناول الريحان.
يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من أعشاب عائلة النعناع تجنب الريحان لأنه قد يسبب رد فعل يشكل خطرا على الصحة .
يجب أيضًا على أولئك الذين يتناولون أدوية ارتفاع ضغط الدم أو أدوية السكري استشارة الطبيب قبل إدخال الريحان في نظامهم الغذائي .
تعليقات الخبراء:
أنجيلا دافيدان
أخصائية تغذية، متخصصة في التغذية التكاملية
"هناك عدد كبير من أنواع الريحان، متطابقة نسبيا في التركيب. لا يمكن تمييز الفرق الأساسي إلا بين الأصناف الخضراء والأرجوانية. يحتوي الريحان الأرجواني على المزيد من مركبات الفلافونويد والأنثوسيانين. هذه هي المواد التي تحمي خلايانا من أضرار الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي.
بشكل عام، جميع أنواع الريحان غنية جدًا بالخصائص المفيدة، ومن الجدير بالذكر أنه يستخدم في الطب البديل منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام ويعتبر من نباتات العبادة.
تستحق الزيوت الأساسية التي تحتوي على تأثير مبيد للجراثيم اهتمامًا خاصًا، والتي بفضلها يمكن تسمية الريحان بالمضاد الحيوي الطبيعي.
كما أنه فعال ضد المكورات العنقودية والإشريكية القولونية والسالمونيلا. يقضي زيت الريحان على تشنج القصبات الهوائية ويقلل من استثارة السعال ويعمل بشكل فعال على استعادة حاسة الشم أثناء كوفيد.
وفقا للبيانات الحديثة، فإن زيت الريحان الأساسي هو واحد من عشرة زيت يؤثر على طول التيلومير. التيلوميرات هي نهايات الكروموسومات المسؤولة عن سلامة الحمض النووي وإطالة العمر وطول العمر النشط. يحتوي الريحان على كمية كبيرة من فيتامين ك، الذي يدخل في تكوين البروتينات المسؤولة عن تخثر الدم. المادة الفعالة في الريحان، الأوجينول، لها تأثير قوي مضاد للالتهابات وتعزز تأثير مضادات الالتهاب غير الستيرويدية، وكذلك مسكنات الألم لالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل. وبالإضافة إلى ذلك، حمض البيتولينيك يعرض خصائص مضادة للأورام.
من الأفضل استهلاك الريحان طازجًا مع الخضار الأخرى أو على شكل زيوت أساسية.
على الرغم من العدد الكبير من المزايا، بالطبع، هناك موانع فيما يتعلق باستهلاك الريحان. هناك نظرية مفادها أن الريحان قادر على تراكم الزئبق، لذلك هناك قيود على النساء الحوامل والمرضعات. الأهم من ذلك كله يرجع إلى ظروف النمو. تعد الأسرة الواقعة بعيدًا عن الطرق السريعة أكثر أمانًا من حيث تلوث النبات. يجب على أولئك الذين يتناولون مميعات الدم عدم الإفراط في استخدام الريحان. كما يجب على مرضى انخفاض ضغط الدم توخي الحذر، لأن الريحان يخفض ضغط الدم.
سيرجي ليونوف
الشيف، مؤسس أكاديمية الأكل الصحي عبر الإنترنت "ZOZhigai"، مؤلف دروس رئيسية حول المطبخ المضاد للشيخوخة
“لاحظ خبراء التغذية زيادة في ما يسمى بمتلازمة نقص المرارة لدى الأشخاص الذين يتجنبون تناول الأعشاب، ونتيجة لذلك، يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
لقد صاغ عالم الأعشاب جيمس جرين هذا المصطلح بدقة شديدة، لأن المرارة الموجودة في الأعشاب والخضروات هي التي تساعدنا على هضم الطعام وهي المسؤولة عن الامتصاص الصحيح للبروتين. مع هذا الأخير، لا يسير كل شيء بسلاسة بالنسبة لسكان المدينة أيضًا:
بغض النظر عن عدد القطع التي تأكلها، فإن أكثر من 70٪ من البروتين يطير في البالوعة، مما يؤدي إلى الوهن ومشاكل أخرى.
يتمتع الريحان بتركيبة كيميائية فريدة من نوعها، حيث تشمل 49% بروتين، و41% كربوهيدرات، وحوالي 10% زيوت عطرية. هذا هو الغذاء المثالي للنباتيين.
أقترح إعداد مستحضرات الريحان الطازجة ليس لفصل الشتاء، ولكن لليوم الذي لا يكون لديك فيه وقت لطهي اللحوم. خذ أجزاء متساوية من الريحان الأزرق والأخضر (أو أي شيء متوفر لديك)، واهرسها في الخلاط مع زيت الزيتون واسكبها في قوالب مكعبات الثلج. مكعب واحد يكفي لجعل أي من أطباقك صحية.