يمكن الحصول على فيتامين أ من مصادر طبيعية على شكل الريتينول، لكن الجسم قادر على تحويل البيتا كاروتين الموجود في الأطعمة النباتية إليه. لذلك، يتم التعبير عن الكميات الموصى بها من هذا الفيتامين بـ ER (مكافئ الريتينول).
.jpg "فيتامين أ") |
| أفضل مصادر فيتامين أ |
هناك حاجة إلى فيتامين أ:
- للرؤية،
- لنمو وتطور العديد من الخلايا في الجسم،
- للتطور الطبيعي للأغشية المخاطية (يسبب تأثير وقائي مطهر)،
- لتنظيم عمليات مضادات الأكسدة،
- لضمان وظيفة الإنجاب.
الإفراط من فيتامين أ:
من المستحيل الحصول على جرعة سامة من فيتامين أ من الطعام (إلا إذا تناولت كميات كبيرة جدًا من كبد الفقمة الخام).
يصبح فيتامين أ سامًا عند الإفراط في استخدامه كمكملات غذائية، مما قد يؤدي إلى نمو غير طبيعي للجنين، وانخفاض كثافة المعادن في العظام، وتلف الكبد.
إذا كان النظام الغذائي للشخص يحتوي على كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالريتينول، فإن الجرعة اليومية من هذه المادة قد تتجاوز الجرعة الآمنة 3 ملغ.
لدى المدخنين، الإفراط في تناول الكاروتينات في شكل مكملات غذائية قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
إقرا أيضا:
الفيتامينات
أفضل مصادر فيتامين أ :
الكبد ومنتجات الألبان (الجبن والزبدة) والبيض.
توجد معظم الكاروتينات في صفار البيض والبرتقال، ولكنها توجد أيضًا في بعض الخضروات الخضراء والفواكه والتوت (وركين الورد، الجزر، اللفت، البطيخ، السبانخ، البروكلي، الخس، البابريكا، البرتقال، البابايا، البرسيمون). كما هو الحال في البطاطا الحلوة.
يحتوي المدخول اليومي الموصى به بحوالي 700-900 ميكروغرام من ER على ما يلي:
3 غرام الكبد مطهي،
10 جرام بات الكبد،
130 غرام من الجزر أو البطاطا الحلوة.
300 جرام (5-6 قطع) بيض مسلوق،
100 غرام زبدة،
200 غرام من الملفوف المجعد،
900 جرام بروكلي مطهو على البخار.