البصل: الفوائد الصحية والأضرار

يُعرف البصل بقدرته على إحداث دموع في العيون. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند تلف خلايا النبات ، يتم إطلاق مادة تهيج الغشاء المخاطي للعين.

 تذوب الأبخرة في الغدد الدمعية مكونة حمض الكبريتيك منخفض التركيز. لا يمكن أن تؤذي ، ولكنها تسبب الكثير من الانزعاج. يُعتقد أن الطهاة المحترفين لا يبكون عند تقطيع البصل لأنهم يستخدمون شفرة حادة ويعملون في أسرع وقت ممكن. يسمح لك التقطيع الرفيع بإتلاف خلايا بصل أقل.

 البصل: الفوائد الصحية والأضرار

يمكنك أيضًا تقليل هذا التأثير المزعج عن طريق تبريد البصل مسبقًا في الثلاجة - سيؤدي ذلك إلى إبطاء التفاعل الكيميائي. يجب عليك أيضًا شطف السكين والبصل في كثير من الأحيان ، وغسل المادة العدوانية. حل اليابانيون المشكلة جذريًا - بعد 20 عامًا من العمل ، أحضروا مجموعة متنوعة من البصل الذي لا ينبعث منه مواد مسيلة للدموع.

الآن ما يقرب من نصف إنتاج العالم من هذه الخضروات موجود في الصين والهند.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البصل :

يوجد 41 سعرة حرارية في 100 جرام.

البروتينات 1.4 جم

دهون 0.2 ز

كربوهيدرات 8.2 جم

فوائد البصل :

يعتبر البصل مصدرًا ممتازًا للفيتامينات في الشتاء عندما تكون الخضروات الطازجة الأخرى نادرة. يحتوي البصل على الكثير من فيتامينات ب ، وكذلك المنجنيز والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي البصل على الكثير من الأملاح المعدنية. يقومون بتطبيع توازن الماء والملح. طعم ورائحة البصل ، الألياف الغذائية الموجودة فيه ، تثير الشهية ، وتحفز الهضم ، والتمعج ، مما يفيد ضعف الشهية والإمساك والضعف.

يحتوي البصل على مواد مبيدة للنبات ذات خصائص مبيدة للجراثيم. أنها تمنع نمو البكتيريا والفطريات ، وتساعد في مكافحة الالتهابات ، وتنشط جهاز المناعة. هذا التأثير موجود فقط في الخضار الطازجة التي لم يتم معالجتها حرارياً..

كما أن البصل الطازج يخفف الدم ، ويقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" ، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية ، ويقلل من ضغط الدم. كل هذا له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.

درس العلماء أيضًا البصل لخصائصه المضادة للأكسدة. مستخلص مركبات البصل - الفينولات والأنثوسيانين ، قادر على تقليل مستوى الأكسدة وحماية خلايا الدم الحمراء من الإجهاد التأكسدي.

- يحتوي على الريتينول الذي يبطئ عملية الشيخوخة ويحسن الرؤية. تمامًا مثل الثوم يحتوي على بيوفلافونويدس. لديهم خصائص مضادة للالتهابات ، وتقوية جهاز المناعة. هذه وسيلة جيدة للوقاية من السارس والإنفلونزا ، كما تقول أخصائية الجهاز الهضمي ليليا أوزيلفسكايا.

إقرا أيضا :

 لماذا لا يجب أكل الكثير من الأفوكادو

فوائد القهوة : 8 أسباب للشرب يوميا

كتلة العضلات الطبيعية في جسم الرجل

ماذا قال الاستاد الكبيرمحمد الفايد عن البصل 

ضرر البصل :

"البصل بكميات كبيرة هو بطلان في حالة تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب البنكرياس والتهاب القولون بسبب العمل المهيج وزيادة الوظيفة الحركية وإفراز الجهاز الهضمي ،" يحذر أخصائية التغذية إينا زيكينا.

أيضا ، لا ينبغي إعطاء البصل للأطفال الصغار. من المهم أيضًا أن يكون البصل بأي شكل من الأشكال سامًا للحيوانات الأليفة - في الوقت نفسه ، يمكن للكلب أو القطة أن تقضم البصل بسرور. لكن المواد الموجودة في البصل تدمر كريات الدم الحمراء ، وهو ما يشكل خطورة على الحيوان. لذلك ، لا تقم بتخزين القوس على الأرض في شبكة أو سلة ، ولكن في خزانة.

استخدام البصل في الطب

المستحضرات الطبية مصنوعة من البصل. يستخدم مستخلص البصل الكحولي كعلاج للعدوى المعوية ، وكذلك لتقليل حركية الأمعاء مع الإمساك. يساعد مستخلص البصل أيضًا في ارتفاع ضغط الدم وخفض ضغط الدم.

يستخدم مستخلص البصل الممزوج بالجلسرين في علاج الالتهابات المهبلية - يتم إعطاء الدواء عن طريق نقع السدادات القطنية.

في مستحضرات التجميل 

يُعرف البصل بأنه علاج لتقوية الشعر ، وكذلك لعلاج قشرة الرأس. يزيل عصير البصل النمش وبقع الشيخوخة على الجلد. في الطب الشعبي ، يستخدم البصل لمجموعة متنوعة من الأمراض في شكل صبغة مخلوطة بالعسل والعصير. صبغة البصل لنزلات البرد تحظى بشعبية.

استخدام البصل في الطبخ

يمكن أن يؤكل البصل نيئًا ومخللًا ويضاف إلى أي طبق. يقترن جيدًا بالخضروات واللحوم والمخبوزات وحتى الأطعمة الحلوة. هناك أطباق تتكون بالكامل تقريبًا من البصل ، لأن هذه الخضار لذيذة بمفردها. اعتمادًا على التنوع ، يكون البصل أكثر مرارة وحارة ، وأحيانًا حلو